关灯 巨大 直达底部
亲,双击屏幕即可自动滚动
第170章 手感不错
    收藏网址下次继续看:"xlwsw.net("新乐文书屋"首字母)"。

    宁维则稍微有点苦恼:“先放着吧,在坛子上做好标记,千万别跟其他的酒混了。”

    要说这头锅酒,倒也不是一无是处。经过长时间存放之后,头锅酒里的甲醇和杂醇油会挥发掉不少,不至于达到对人体有害的剂量。

    所谓的杂醇油,其实就是正丙醇、异戊醇一类高级醇的混合物,是白酒中重要的香味来源。这东西也好识别,白酒的酒液中若是杂醇油含量过高,在酒面上就会漂着油花或是絮状物。

    新出锅的头锅酒中,杂醇油含量高,会使白酒呈现出苦味或涩味来。但若是杂醇油适当挥发后,这头锅酒反倒可以用来跟新酒进行勾兑,让新酒更加醇厚。

    除了头锅酒之外,杂醇油在酒尾里的含量也不算少。

    因此,使用这种传统方法蒸馏白酒时,讲究的便是“掐头去尾”。真正能立刻拿出去售卖的,也只有中段酒而已。

    刘大牛又抱来个酒桶,把刚才的桶换了下来,自去一旁装那头锅酒了。

    天锅里的水更换妥当,宁维则瞧着新出的酒液,微微笑了起来。

    这天锅装入第二锅冷却水,刚开头时接出来的酒,也就是大家口口相传的“二锅头”了。

    宁维则从赵安歌手中拿过了那个小酒碗,干脆蹲在管子旁边,直接等着出酒。

    接了大半碗之后,她解开口罩,端到鼻畔轻轻嗅了嗅。前世的宁维则虽然更喜欢喝精酿啤酒,但她对白酒也算是有所了解的。

    这次蒸出来的酒,度数在白酒里来说,算不上特别高。但也许是井水的水质不错的缘故,酒水清洌得很,闻着也是有种甜甜的香气。

    有会看眼色的伙计,跑到库房取了几个喝黄酒的小酒盅来,放在托盘上:“东家,您用这个。”

    宁维则笑着点点头,把酒碗递给了伙计。

    伙计小心翼翼地把酒倒进盅内,奉到了宁维则几人面前。

    “谈先生,赵公子,请吧。”宁维则熟门熟路地招呼着,自是先取了一盅。

    高粱酒在所有白酒里,是香味最重的。小盅刚举到鼻端还不待入口,就有
本章未完,点击下一篇继续阅读!

阅读提示:系统检查到无法加载当前章节的下一页内容,请单击屏幕中间,点击右下角或者右上角找到“关闭畅读”按纽即可阅读完整小说内容。

猜你喜欢